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El Ron como protagonista en tus aperitivos

Si tu primera reacción fue “¿aperitivo?, este artículo es para ti.

Irene Diaz, embajadora de Ron Diplomático

Un aperitivo es una opción de comida en pequeñas cantidades o una bebida que te preparará y estimulará el apetito para disfrutar mejor la comida principal. En el caso de cócteles o bebidas, deben cumplir con dos características principales:

-Deben ser bajas en alcohol

-Preferiblemente seca o semi seca

Punto a favor de los aperitivos ya que, usualmente, los bebemos antes del almuerzo y, si bien es cierto que en Latinoamérica no somos grandes seguidores de este tipo de “rituales”, es una gran tendencia en países como Italia, donde vemos algo común la hora del aperitivo. Incluso, en bares y restaurantes se preparan para ello con pequeñas opciones de comida acompañadas de cócteles. ¿Nos estaremos perdiendo de algo?

Los cócteles aperitivos por excelencia suelen tener una base vínica bien marcada o con notas amargas y herbales que cumplen con la función de equilibrar el cóctel y crear estímulo en el apetito. Aunque existen muchas bebidas aperitivas por si solas como los vermuts (vinos principalmente macerados con hierbas y raíces), los cócteles aperitivos suelen ser más complejos y equilibrados.

Pero ¿Cómo sería el paso de usar una bebida aperitiva dentro de un cóctel con estas características?

Cuando queremos crear un cóctel debemos pensar en los elementos que lo componen. Es necesaria una base alcohólica (Ron, vodka, ginebra, tequila), un modificador que, como su palabra lo dice, viene a modificar y complementar el sabor y las características de la base (vermut, jerez, licores). Un elemento dulce, uno cítrico y uno amargo. Con esta fórmula logramos equilibrio en cualquier cóctel.

Ahora bien, como hablamos de aperitivos y de baja graduación alcohólica, lo ideal es invertir esta fórmula. Entonces, nuestra base alcohólica, en vez de ser el destilado, será el modificador con menos graduación y con notas semi secas y herbales, mientras que la base alcohólica es la que va a acompañar a nuestro modificador en carácter, textura y complejidad.

En la Coctelería: Base alcohólica + modificador + acido + dulce + amargo

Cócteles aperitivos: Modificador + Base alcohólica + amargo

Tengo la certeza de que comparten mi teoría de que la coctelería en la comida, como casi todo en la vida, debe tener ingredientes de calidad que nos hace el trabajo más sencillo y nos garantiza un mejor resultado.

En el caso de crear cócteles aperitivos con Ron, Diplomático aportará el carácter de un destilado con paso por barrica de roble por al menos dos años en condiciones perfectamente creadas para resaltar sus virtudes.

Entonces, ahora que sabemos que es un aperitivo, cuál es la fórmula básica que debemos seguir para crear nuestra propia receta y las características que aportará nuestro Ron. Veamos algunas recetas para que disfrutemos de este momento del día.

Como en el caribe:

Cóctel Como en el Caribe

30 ml Ron Diplomático planas+ 40 ml vermut seco+ 20 ml vermut blanco+ 30 ml agua de coco+ 2 gotas bitter de toronja.

Una de mis recetas preferidas para acompañar la tarde. Mas de la mitad de su composición es de vermut, uno no seco y uno dulce que se equilibran perfectamente y, luego, Diplomático planas viene a aportar complejidad con notas a coco tostado y su cremosidad marcada, gracias a su proceso de elaboración.

Mantuano negroni:

Cóctel Mantuano Negroni

30 ml Ron Diplomático Mantuano+ 20 ml vermut rosso + 20 ml campari

El negroni es el aperitivo por excelencia, todos los bares y bartenders del mundo tienen su propia versión. La receta original tiene partes iguales de sus tres componentes y es con ginebra. En esta versión tenemos un negroni re potenciado, mantuano nos aportará notas a frutos secos y un final ligeramente picante para tener la versión de negroni con notas mucho mas complejas.

A toda hora:

Cóctel A Toda Hora

30 ml Diplomático Reserva Exclusiva+ 20 ml Tio Pepe+10 ml cafe cold brew+ 5ml fernet

Notas herbales y frutales.  Este cóctel es de esos que puedes beber a toda hora antes del almuerzo, antes de la cena e, incluso, fuera de ellas. Reserva Exclusiva nos aportará notas de corteza de naranja, caramelo y regaliz que van perfectamente acompañadas por las notas secas de Tio Pepe y resaltadas con las notas frutales del cold brew, para finalmente cerrar con un toque herbal gracias al fernet.

Ya no tenemos excusa para no disfrutar de una tarde o noche en buena compañía o ser los mejores anfitriones. Espero que te animes a entrar en el mundo de los aperitivos de la mano de Ron Diplomático y recuerda que el buen Ron se comparte con amigos.

¡Salud!

Irene Diaz

@Irediazbar



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