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Marqués de Cáceres Solidario

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En el podio de las marcas de vino más poderosas en 2021

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Humberto Canale en la Patagonia desde 1909

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El hielo en tus bebidas. Tu mejor amigo o tu peor enemigo

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¿Has pensado la diferencia entre hacer un cóctel en casa e ir a tu bar favorito?    Las más significativas para mí son la cristalería y el hielo. Y es que la coctelería es tan precisa y la definen tantos detalles que hasta el punto más mínimo cambia tu experiencia gustativa radicalmente.   Imagina que entras a tu bar preferido, te sientas, pides el cóctel por el que has estado esperando toda la semana, pero te lo sirven en el mismo vaso del agua o de la cerveza y con un hielo blanco que se va derritiendo a la velocidad de la luz. Lo cierto es que no solo el aspecto visual es el que cambia, sino que la temperatura de tu cóctel también lo hará y, evidentemente, el sabor por la dilución, que será mucho más rápida, si no es un hielo consistente.   Entonces bien, el hielo es uno de los ingredientes más importantes de tu cóctel, ya que no solo enfriará y mantendrá así tu bebida, sino que un buen hielo evitará que los sabores pierdan su intensidad.  ...

Cómo catar un ron

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  Dominar el arte de las catas permite ampliar los conocimientos y, también, disfrutar más al momento de degustar un exquisito licor. En ellas los sentidos son los protagonistas para poder apreciar los colores, aromas y sabores de un buen ron. Es necesario aprender a distinguir muy bien las tres fases implícitas para poder evaluar y disfrutar la experiencia:   Fase Visual Fase Olfativa Fase gustativa y táctil.   El arte de una cata: Fase Visual: en esta etapa se aprende a distinguir los matices, que pueden ir desde el transparente, en el caso de rones blancos, pasando por el ámbar hasta llegar a la tonalidad caoba; mientras más oscuro sea, mayor tiempo de añejamiento en barrica.  La densidad es otra de las características que se observa en esta fase y se define por la velocidad con que se deslizan las "lágrimas" dentro de la copa, luego de girarla suavemente. A menor velocidad, mayor estructura y tiempo de añejamiento.  Fase Olfativa: se analizan ...

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